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サボテンは漢字では仙人掌と書く。本来はウチワサボテン属の一種に付けられた名だが、一般にはサボテン科の植物の総称として用いられている。

サボテンは「石鹸」と「手」いう意味のポルトガル語の合成語であるらしい。