天然酵母で作り上げた手作りの生地で美味しいパンを焼くことをモットーとしています。 パンで使われる天然酵母は、主に穀物や果実、そして植物の花や葉などを原料に、自然発生させた酵母のこと。酵母とは微生物のことで、原料に自然に付着している微生物を培養し、パン作りに利用します。